Estoy convencido, de que si os hablo de alimentos ultraprocesados y procesados, los asociáis con comida mala para nuestra salud. Pero pocos de vosotros, tenéis una noción más o menos precisa sobre lo qué son este tipo de productos. Y en efecto, éstos han cobrado una gran relevancia en los últimos años, pero se desconoce bastante sobre ellos.
En el artículo de hoy, os voy a ayudar a clasificar cuáles son este tipo de productos, explicando en qué consisten.
Contenidos
¿Qué son los alimentos ultraprocesados y procesados?
Como indiqué anteriormente, existen ciertas dudas al respecto de qué son este tipo de alimentos. Es normal que exista confusión, pues no se para de hablar sobre los mismos, pero sin entrar a definir cuáles son sus principales características.
En este estudio, se clasificó a los alimentos por su nivel de procesamiento. Se la llamó clasificación NOVA, y divide en tres tipos los alimentos en base a su procesamiento. Vamos con los grupos.
Alimentos no procesados
Se trata de un grupo de alimentos, a los cuales no se les ha introducido ningún tipo de sustancia, sin cambios en base a su aspecto original. Los procesos de extracción de este tipo de alimentos son el pelado, el rallado, exprimir, moler, secar y desgrasas (entre otros).
El listado de estos alimentos, es el siguiente:
- Vegetales
- Frutas
- Arroz y otros cereales
- Legumbres
- Zumos de fruta a base de alimentos naturales
- Nueces, almendras, y otros frutos secos sin añadirles azúcar, sal, y sin tostar
- Carne, pescado, y marisco
- Leche y yogur
- Huevos
- Agua, café y té
Alimentos procesados
En esta categoría, encontramos aquellos productos que se obtienen y se purifican a través de los alimentos no procesados. La forma de obtención es distinta, utilizando estabilizadores, purificadores y otro tipo de aditivos.
- Diferentes tipos de azúcar
- Jarabes
- Aceites de origen vegetal
- Grasas de origen animal
- Sal
- Diferentes tipos de pastas y fideos
- Harina
Alimentos ultraprocesados
En el grupo de los alimentos ultraprocesados, encontramos a aquellos productos fabricados a partir de sustancias derivadas de los alimentos, es decir, de los alimentos procesados. Por norma general, no tienen alimentos originales de manera completa.
Tienen grandes ventajas, ya que son extremadamente sabrosos, económicos y muy duraderos. El listado de alimentos ultraprocesados, es el siguiente:
- Patatas fritas
- Chocolates y caramelos
- Helados
- Hamburguesas y perritos calientes
- Pollo frito y otro tipo de carne, que se obtienen de productos congelados
- Pan y bollería en general
- Mermelada
- Margarina
- Pasteles
- Sopas en lata
- Leche condensada, lácteos con sabores y con azúcares añadidos
- Zumo de fruta artificiales
- Café envasado
- Bebidas alcohólicas
- Bebidas carbonatadas,
