Nutricionalmente, seitán es un alimento brutal. Tanto en cantidad como en calidad, la calidad de la proteína del seitán es puede rivalizar con la de la carne en cantidad. Un filete de solomillo y el seitán suministran aproximadamente 16 gramos de proteína por porción de 100 gramos. No obstante hay que decir, que la calidad de la proteína, y la absorción de la misma, no son iguales (siendo mejor la de la carne).

Continuar leyendo