La dieta Cormillot, es un sistema que tiene como objetivo hacer que el metabolismo funcione adecuadamente, con el fin de que  eliminar el tejido adiposo y a diferencia de las tradicionales dietas hipocalóricas que se basan principalmente en reducir las calorías a través de la disminución del consumo de grasas, proteínas y azúcares, la Cormillot lo único que hace es control de hidratos de carbono, especialmente del azúcar, el cual no se toma nada.

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