La mandioca o yuca es un tubérculo almidonado de la familia tártago (Euphorbiaceae). Se trata de un alimento dulce y crujiente comestible desde hace siglos en muchas partes de África, Asia y los pueblos indígenas de América del Sur.

Junto con otras raíces tropicales y alimentos ricos en almidón como la patata, la malanga o plátano, papa es una parte indispensable para llevar una dieta rica en hidratos de carbono saludables.

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