La dieta cetogénica existe desde hace siglos. La cetosis es la transferencia de la fuente de energía primaria del cuerpo de los carbohidratos a la grasa ingerida y almacenada previamente, lo que da como resultado la creación de cetonas. Sus beneficios van desde la pérdida de grasa hasta la regulación del azúcar en sangre y, como tal, la dieta cetogénica mantiene su popularidad. Sin embargo, con lo estrictas que son las reglas de esta dieta, la pregunta sigue siendo: ¿todavía vale la pena?
Prueba de cetosis
Los beneficios de la dieta cetogénica para quemar grasas pueden mejorar la función genética y el mantenimiento de las leptinas (la hormona de la saciedad) y la insulina. En pocas palabras, las grasas, un macronutriente de digestión lenta, nos mantienen saciados durante más tiempo.
Un estudio de un año de duración demostró que los pacientes obesos que consumieron una dieta cetogénica perdieron peso drásticamente y redujeron su IMC. Reducir los carbohidratos también es popular en el ámbito del culturismo durante la fase de definición de un competidor. Un estudio de ocho semanas se centró en cómo la dieta cetogénica beneficiaría a los pacientes activos con experiencia en el entrenamiento de resistencia. El cambio a la dieta cetogénica no solo ayudó a mejorar su rendimiento hipertrófico, sino que también redujo su grasa corporal, los niveles de glucosa y la inflamación .
Si bien la dieta cetogénica suele evocar imágenes de filetes y mantequilla, la cetosis se puede lograr mediante una dieta vegana baja en carbohidratos. Sí, los veganos no tienen prohibido lograr la cetosis. Los alimentos aceptables en una dieta cetogénica vegana son los aceites, las proteínas de guisantes y soja, los frutos secos y las semillas, las frutas y las verduras con bajo índice glucémico.
Prueba contra la dieta cetogénica
Para ganar masa muscular, algunos sostienen que las calorías son calorías; no importa lo que comas siempre y cuando alcances tu ingesta calórica diaria. Desafortunadamente, esta dieta no es óptima para ganar masa muscular. Los sujetos que siguieron esta dieta carecían de la insulina y la testosterona necesarias para activar de manera óptima las hormonas de crecimiento que aumentan la masa muscular. La única vez que la dieta resultó en un aumento de masa muscular fue una semana después de que un sujeto introdujera carbohidratos nuevamente en su dieta. Si bien la dieta puede mejorar el rendimiento muscular , no es óptima para aumentar la masa muscular.
Existen formas más sencillas de incorporar grasas saludables para obtener beneficios para la salud. Una opción es la dieta mediterránea. Las dietas son similares, pero aportan diferentes beneficios para la salud. La dieta cetogénica tiene una ligera ventaja en el control de la glucosa, mientras que la dieta mediterránea es una mejor solución para controlar el colesterol LDL. Los seguidores de la dieta mediterránea también obtienen más fibra y más nutrientes de su variedad de alimentos. Dado que esta dieta también es más sostenible, existe un mayor compromiso con la dieta mediterránea que con la dieta cetogénica.
La dieta cetogénica no prioriza la calidad de los alimentos que se consumen, por lo que es muy fácil caer en hábitos poco saludables. Una regla general en nutrición es evitar los alimentos procesados y los azúcares añadidos. Los supermercados de hoy están llenos de alimentos altamente procesados (¿alguien quiere helado cetogénico?) que afirman mantener el cuerpo en cetosis. Después de leer sus ingredientes, puede considerar comer helado real en lugar de los alcoholes de azúcar procesados. Mientras tanto, otras dietas pueden recomendar el capricho de los postres mensualmente.
El tipo de grasa que se utiliza en una dieta cetogénica puede marcar la diferencia. Al igual que los alcoholes de azúcar, las grasas saturadas son otro hábito poco saludable. Suelen encontrarse en los productos lácteos y la carne roja. Una versión de cetosis que contiene más grasas poliinsaturadas es superior a una con más grasas saturadas, lo que muestra mejoras en los niveles generales de colesterol y glucosa.
La raíz de nuestra salud general es el microbioma intestinal. Esta dieta puede proporcionar al intestino buenas fuentes de prebióticos esenciales provenientes de frutos secos, verduras de hoja verde y vegetales sin almidón. Sin embargo, es más difícil mantener una buena salud del microbioma sin carbohidratos fibrosos como algunas frutas y cereales. Su ausencia puede provocar un debilitamiento del sistema inmunológico y generar problemas digestivos. Existen dietas más sencillas que logran un intestino más saludable.
El veredicto
La dieta cetogénica sigue teniendo seguidores fieles, que incluso comparten sus estrategias con otras dietas. Proporciona una gran cantidad de beneficios para la salud, pero se requiere una estricta adherencia para experimentar la mayoría de ellos. La dieta cetogénica definitivamente tiene su lugar en el mundo del fitness moderno. Sin embargo, solo experimentar con ella usted mismo puede ayudarlo a decidir realmente si tiene su lugar en su vida fitness.
