Los salmonetes son un pescado con un alto contenido en proteínas, siendo una buena forma de cocinar un plato sabroso y nutritivo para poder consumir cuando nos toque comer pescado. No siempre que nos toque comer pescado, no nos vamos a limitar a comer pescado hervido, al final con cansaremos de hacerlo y para ello, es adecuado tener un repertorio nutrido de platos diferentes para cocinar el salmón.
El papillote es una técnica rápida y sencilla. Consiste en envolver los ingredientes en papel de aluminio, formando un paquete bien cerrado, y someterlos a una cocción intensa y corta, en la que apenas se pierden vitaminas y otros nutrientes.
Es más fácil de lo que parece, os detallaremos todos los procedimientos, paso por paso, de cómo preparar los salmonetes en papillote. Incluso, para aquellos que somos más torpes en la cocina (entre los que me incluyo) podemos preparar este excelente plato.
Para lo que estáis buscando ganar músculo o perder peso, los salmonetes al papillote son un plato a tener en cuenta. Probadlo y nos contáis qué tal.
Platos proteicos – Ingredientes
- 6 salmonetes
- 200 g de judías verdes
- 2 Cebolletas
- 2 Zanahorias
- 2 Puerros
- 1 Pimiento
- 1 Diente de ajo
- 1 Calabacín
- 12 Ajos frescos
- 12 Espárragos verdes
- 4 Cucharadas de vino blanco
- Aceite virgen extra hojiblanca
- Sal
Platos proteicos – Preparación
- Picaremos las judías, zanahorias, las cebolletas, puerros y el pimiento en juliana fina, y el diente de ajo en láminas. Pon a rehogar en una sartén con un poco de aceite.
- Limpia los salmonetes, reiterándoles, cabeza, tripas y espina central, de forma que salgan 2 filetes por salmonete.
- Limpia los ajos frescos y los espárragos, reiterándoles la parte baja del tallo. Sálalos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.
- Corta 4 trozos grandes de papel de aluminio y extiéndelos sobre una superficie plana. Corta el calabacín en rodajas finas y pon unas 6-8 rodajas sobre cada papel de aluminio. Pon encima unas verduras salteadas y encima 3 filetes de salmonete. Sazona y riégalos con una cucharada de vino blanco y un chorrito de aceite.
- Cierra los paquetes herméticamente, colócalos sobre un par de bandejas e introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C durante 8 minutos, o hasta que se inflen. Para servir, abramos los paquetes con unas tijeras y sirve en cada uno, unos ajos frescos y unos espárragos
