Los altramuces son una legumbre poco conocida pero muy saludable y nutritiva. Estos granos redondos y aplanados se han utilizado durante siglos en la alimentación humana, pero han caído en desuso en la mayoría de las partes del mundo. En este artículo, exploraremos los beneficios del altramuz para la salud y por qué deberías considerar incluirlo en tu dieta.
Beneficios y propiedades de los altramuces
Los altramuces son una excelente fuente de proteínas, lo que los convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos que buscan alternativas a las proteínas animales. Contienen más proteínas que otros alimentos ricos en proteínas, como la soja y las lentejas.
Beneficioso para el corazón
Los altramuces son una buena fuente de fibra soluble, que se ha demostrado que reduce el colesterol LDL (colesterol «malo») en la sangre, lo que a su vez reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, contienen ácido oleico, que es un tipo de grasa saludable que se encuentra en el aceite de oliva y que se ha demostrado que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
Ayuda a controlar el azúcar en la sangre
Los altramuces tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que liberan azúcar en la sangre lentamente y no causan picos de azúcar en la sangre. Esto es beneficioso para las personas con diabetes, ya que ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Promueve la salud ósea
Los altramuces son ricos en calcio, un mineral esencial para la salud ósea. También contienen magnesio y fósforo, que son importantes para la absorción de calcio en los huesos.
Ayuda a controlar el peso
Los altramuces son bajos en calorías y ricos en fibra, lo que los convierte en una excelente opción para las personas que intentan perder peso o mantener un peso saludable. La fibra también ayuda a controlar el apetito y a mantenerse lleno por más tiempo. Pero ojo, son un alimento alto en calorías, lo que viene a significar que tenemos que emplearlos con inteligencia en nuestra dieta.
Mejora la digestión
Los altramuces son ricos en fibra soluble e insoluble, que ayuda a mantener una digestión saludable y a prevenir el estreñimiento. Aunque, como ocurre con otro tipo de alimentos hay que moderarlos en una dieta.
Contiene antioxidantes
Los altramuces contienen antioxidantes que ayudan a proteger las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres. Los antioxidantes también ayudan a prevenir enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.
Puede reducir el riesgo de cáncer
Se ha demostrado que los altramuces contienen compuestos que tienen propiedades anticancerígenas. Estos compuestos pueden ayudar a prevenir el crecimiento de células cancerosas y reducir el riesgo de cáncer.
Beneficioso para la piel
Los altramuces contienen vitamina E, un antioxidante que ayuda a proteger la piel del daño causado por los radicales libres. También contienen ácido linoleico, un ácido graso esencial que ayuda a mantener la piel sana e hidratada.
Son una legumbre muy versátil
Se pueden consumir crudos o cocidos, y se pueden usar en una variedad de recetas, como ensaladas, guisos, sopas y como un sustituto de la carne en platos principales. También se pueden hacer en una pasta para untar, lo que los convierte en una excelente alternativa a la mantequilla o a otros untables con alto contenido de grasa.
Además de sus beneficios para la salud, los altramuces también son beneficiosos para el medio ambiente. A diferencia de otros cultivos de legumbres, los altramuces no requieren grandes cantidades de agua o pesticidas para crecer. Lo que los convierte en una opción más sostenible.
Es importante tener en cuenta que los altramuces contienen una sustancia llamada lupinina, que puede causar reacciones alérgicas en algunas personas. Las personas con alergias a los cacahuetes o a la soja también pueden ser alérgicas a los altramuces. Es importante hablar con un profesional de la salud antes de agregar altramuces a su dieta si tiene alguna preocupación por la alergia.
En resumen, los altramuces son una legumbre nutritiva y saludable que aporta muchos beneficios para la salud. Son una excelente fuente de proteínas, ayudan a controlar el colesterol y el azúcar en la sangre, promueven la salud ósea y ayudan a controlar el peso. También tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas, y son beneficiosos para la piel. Además, son versátiles en la cocina y una opción más sostenible que otros cultivos de legumbres. Considera agregar altramuces a tu dieta para obtener todos estos beneficios para la salud.
